Resveratrol ali “čudežna spojina”

Resveratrol (trans 3,5,4 trihidroksi stilben) je sestavina, ki so jo našli v kožici rdečega grozdja.

Resveratrol je antioksidant, ki deluje proti raku in kot hormon fitoestrogen (rastlinski estrogen). Resveratrol je »čudežna spojina«, ki vedno več obeta. Izredno je pomembno dejstvo, da resveratrol najdemo izključno v vinu, za razliko od mnogih drugih fenolov vina, ki jih najdemo tudi v drugih živilih. Resveratrol najdemo predvsem v jagodni kožici, zato se njegova koncentracija med maceracijo hitro povečuje.

Resveratrol je v vinu v štirih različnih oblikah. Najvišje vrednosti vsote vseh štirih oblik resveratrola, dokazane do sedaj, dosegajo v rdečih vinih do 30 mg/l, medtem ko so povprečne vrednosti za druga vina (bela in rose) do 1 mg/l. Na vsebnost vseh štirih oblik resveratrola vplivajo številni dejavniki.

Nekaj resveratrola je tudi v drugih rastlinah, kot so evkaliptus, lilija, jelka in v drugih hranilih, kot so murva in arašidi. Največji vir resveratrola pa je grozdje, iz katerega delamo rdeče vino.

(VIR: uzivajmozdravo.si)